Restaurant & Terrace

Bärlauch-Kartoffel-Suppe mit Wildschinken

Waller Filet (Wels), gegrillt

auf einem Bärlauch-grünem Spargel-Risotto dazu einen marktfrischen Salat

Hähnchenbrust mit Frischkäse-Bärlauch-Füllung

auf Süßkartoffelstampf mit marktfrischem Salatbouquet

Rumpsteak vom heimischen Weiderind

mit Bärlauch-Butter auf knusprigen Bratkartoffeln dazu einen marktfrischen Salat

Forellentartar mit Forellenkaviar, geräuchert

auf Pumpernickel an Wildkräutersalat mit Senf-Honig-Vinaigrette & Wachtelei

Feines Würzfleisch vom Kaninchen

mit Champignons und Gemüse-Brunoise, gratiniert mit Edamer

Hausgemachte Soljanka

feine Streifen von Jagdwurst, Gewürzgurken & Wurzelgemüse, angebraten in einer pikant-würzigen Tomatenjus

Erbsen-Buttermilch-Suppe

mit Streifen vom Räucherlachs, Minze & Limette

Filet vom sächsischen Landschwein mit Senfkruste

auf Cremigem Kartoffelstampf dazu pikantes Trauben-Sauerkraut

Cordon bleu vom sächsischen Landschweinerücken

an mediterranem Pfannengemüse, Kartoffeln, Paprika, Zucchini, Champignons, Aubergine, Kirschtomaten und rote Zwiebeln mit frischem Rosmarin

Kotelette vom sächsischen Landschwein

gegrilltes Kotelette mit Spiegelei & Kräuter-Senf-Mayonnaise auf knusprigen Bratkartoffeln dazu fein würziger Weißkrautsalat

Hühnerfrikassee mit grünem Spargel

und marktfrischem Gemüse an einer Wildreis-Variation

Rinderschäufele, zart geschmort

mit Meerrettich-Rahmsauce dazu Kartoffelstampf und Prinzessbohnen

Rumpsteak vom heimischen Weiderind (250g)

mit Röstzwiebeln, würziger BBQ-Sauce & Bacon Chip dazu Steakhouse-Pommes und ein kleiner marktfrischer Salat

Rinderfiletsteak vom heimischen Weiderind (200g)

mit Sauce Café de Paris dazu grüner Spargel mit Chery-Tomaten & Rosmarinkartoffeln

Forelle „Müllerin Art“, aus regionaler Aufzucht

mit Kräuterschwenkkartoffeln und einem kleinen marktfrischen Salat

Zanderfilet, gebraten

auf karamellisierten Rhabarber mit Limette & Honig dazu eine Wildreis-Variation

Ranch Master Burger „Barbecue Style“

100% Rindfleisch-Paty auf BBQ-Hausdressing, Salat, Tomaten, Gewürzgurke, Zwiebeln, Bacon, Cheddar, dazu Steakhouse Pommes & Coleslaw

Chicken Burger „Mediterran Style“

Hähnchenbruststeak auf Mediterranem-Hausdressing, Salat, Tomaten, Oliven rote Zwiebeln, Mozzarella, dazu Rosmarin Wedges & Coleslaw

Kartoffel-Rösti-Burger „(H)Erzgebirg´s Style“, vegetarisch

Knuspriger Rösti (Kartoffel & Möhren) auf Kräuterfrischkäsecreme, mit Rucola und Radieschen, dazu hausgemachter Coleslaw Coleslaw = Pikanter Weißkrautsalat nach amerikanischer Art.              

Salat Bowl mit marktfrischen Salaten & Gemüse

dazu zur Wahl: Schafskäse, oder Hähnchenbruststreifen, gebraten, oder Lachsfilet (Norwegen), gebraten,                              oder Falafel Bällchen, vegan

Kichererbsen Curry mit gerösteten Nüssen, aromatisch & pikant

Kichererbsen (Proteinquelle), marktfrisches Frühlingsgemüse in Curry-Kokos-Sauce

Bratenbrot mit Mixed Pickles

Scheiben vom Schmorbraten (z.B. Kasseler, Wild, Schweinebraten usw.)  auf Brot vom Hausbäcker mit Senfbutter & Meerrettich

Käsebrot mit frischen Trauben

Scheiben von Käse aus regionaler Herkunft auf Brot vom Hausbäcker, dazu pikant-würziger Birnensenf

BBQ-Spareribs vom sächsischen Landschwein

mit knusprigen Wedges & Sourcream dazu hausgemachter Calw Slow

Panna Cotta, hausgemacht

mit frischen Erdbeeren und frischer Sahne

Schokoküchlein „Lava cake“

mit Vanille Eis & frischer Schlagsahne

Käsekuchen, hausgemacht

mit 1 Kugel Salz-Karamell-Eis und frischer Sahne

Schoko-Kokos-Creme, hausgemacht

mit frischen Beeren der Saison (Vegan, ohne Industriezucker)

Unser aktuelles Eissortiment: Schokolade, Vanille, Erdbeere, Joghurt, Stracciatella, Bienenstich, Cookies, Salzkaramell, Mango, Haselnuss

Unser Eis, aus regionaler Bauernmilch von der Agrargenossenschaft Clausnitz, beziehen wir von der Eis-Manufaktur David Liebig, mit handwerklicher Produktion im benachbarten Mulda.