Restaurant & Terrace

Forellenfilet aus der Region, geräuchert

auf lauwarmen Linsen-Kürbis-Salat mit Limetten-Senf-Honig-Dressing

Feines Würzfleisch vom Kaninchen

mit Waldpilzen, gratiniert mit Edamer und dazu frisch geröstetes Landbrot

Käse-Rahm-Suppe, fein würzig

mit Streifen vom Landschinken & knusprigem Lauch

Kürbissuppe vom Butternut, fruchtig & pikant

mit Kokosmilch (Vegan), Kürbiskernöl von der Ölmühle Bobritzsch und gerösteten Kürbiskernen

Hausgemachte Soljanka

feine Streifen von Jagdwurst, Gewürzgurken & Gemüse, angebraten in einer pikant-würzigen Tomatenjus

Schnitzel vom Landschwein „Kreuztannen Art“

auf Rahmchampignons dazu Zapfenkroketten und ein marktfrisches Salatbouquet

Mariniertes Nackensteak „Art Thüringer Rostbrätel“

an karamellisierten Zwiebeln & Apfel dazu deftige Bratkartoffeln & Weißkrautsalat

Schweinemedaillons auf Kürbis, Wirsing & Apfel

in Kräuterrahmsauce dazu deftige Rosmarinkartoffeln und ein marktfrisches Salatbouquet

Cordon bleu von der Putenbrust, gefüllt mit Mozzarella & Tomate

auf Rahmspinat dazu Tagliatelle (Pasta) und ein marktfrisches Salatbouquet

Gegrillte Hähnchenbrust auf Süßkartoffelstampf

mit Tomaten-Minze-Salsa dazu ein kleiner marktfrischer Salat

Rinderroulade, traditionell gefüllt & zart geschmort

dazu Kartoffelklöße mit Semmelbutter und aromatischen Apfelrotkohl

Streifen vom Roastbeef & Filet „Art Stroganoff“

dazu eine Wildreis-Variation und ein kleiner marktfrischer Salat

Rumpsteak vom heimischen Weiderind (250g)

mit Röstzwiebeln, würziger BBQ-Sauce & Bacon Chip dazu Steakhouse-Pommes und ein kleiner marktfrischer Salat

Rinderfiletsteak vom heimischen Weiderind (200g)

 auf rustikalen Prinzessbohnen dazu eine Backkartoffel mit Kräuterfrischkäsecreme und einen kleinen marktfrischen Salat

Wildbratwürste, vom Hausmetzger aus Clausnitz

mit Wildkräuter-Senf dazu deftige Bratkartoffeln und pikantem Weißkrautsalat

Rehragout „Art Hubertus“, aus heimischer Jagd

mit Böhmischen-Knödeln und feinwürzig-pikantem Sauerkraut

Wildschweinbäckchen, zart geschmort

mit Süßkartoffelstampf und aromatischem Apfelrotkohl

Hirschbraten aus der Keule

auf Aronia-Senf-Sauce mit Rosmarinkartoffeln und Prinzessbohnen

Kürbisrisotto mit pikanten Zwetschgen

mit Parmesan, dazu ein kleiner marktfrischer Salat

Knusprige Kürbis-Kartoffel-Klitscher (Puffer)

mit Kräuterfrischkäse und dazu ein kleiner marktfrischer Salat

Trilogie vom Semmel-Knödel

(Semmel-Spinat, Semmel-Käse, Semmel-Tomate) auf einer Käse-Lauch-Rahmsauce mit frischen Gartenkräutern

Forelle „Müllerin Art“, aus regionaler Aufzucht

mit Kräuterschwenkkartoffeln und einem marktfrischem Salatbouquet

Zanderfilet auf Kürbis, Limette & Honig

dazu eine Wildreisvariation und ein bunter Tomatensalat

Burger vom Hirsch „Kreuztannen Style“

auf Rotkraut-Apfel-Salat mit Preiselbeer-Chili-Sauce, dazu Steakhouse Pommes

Ranch Master Burger „Barbecue Style“

100% Rindfleisch-Patty auf BBQ-Hausdressing, Salat, Tomaten, Gewürzgurke, Zwiebeln, Bacon, Cheddar, dazu Steakhouse Pommes & Coleslaw

Crunchy Chicken Burger „Südstaaten Style“

Hähnchenfleisch in Cornflakes-Panade, Pfirsich, Cheddar, Curry-Sauce, Wildkräutersalat, dazu knusprige Süßkartoffelpommes

Kartoffel-Rösti-Burger „(H)Erzgebirg´s Style“, vegetarisch

Knuspriger Rösti (Kartoffel & Möhren) auf Kräuterfrischkäsecreme, mit Rucola und Radieschen, dazu Gemüse Pommes & hausgemachter Coleslaw Coleslaw = Pikanter Weißkrautsalat nach amerikanischer Art.

Bratenbrot mit hausgemachten Mixed Pickles

Scheiben vom Schmorbraten auf Brot vom Hausbäcker  mit Senfbutter & Meerrettich

Käsebrot mit frischen Trauben

Scheiben von Käse aus regionaler Herkunft auf Brot vom Hausbäcker, dazu pikant-würziger Birnensenf

BBQ-Spareribs vom sächsischen Landschwein

mit knusprigen Wedges & Sourcream dazu hausgemachter Calw Slow

Kalter-Hund, in Anlehnung an die heimische Bergbautradition

an Vanillesauce mit Waldbeerenkompott (Saison) und Schlagsahne

Creme Brûlée mit hausgemachtem Kürbiskompott

fein würzig (Vanille, Zimt) & fruchtig (Orange) abgeschmeckt…

Unser aktuelles Eissortiment: Schokolade, Vanille, Erdbeere, Joghurt, Stracciatella, Bienenstich, Cookies, Salzkaramell, Mango, Haselnuss

Unser Eis, aus regionaler Bauernmilch von der Agrargenossenschaft Clausnitz, beziehen wir von der Eis-Manufaktur David Liebig, mit handwerklicher Produktion im benachbarten Mulda.