Restaurant & Terrace

Schafskäse aus der Region, cremig gerührt

mit marinierter Rote Beete, Apfel, Dill & Pistazien dazu frische Brotauswahl vom Hausbäcker

Forellenfilet aus der Region, geräuchert

an Wildkräutersalat mit Limetten-Honig-Vinaigrette dazu frische Brotauswahl vom Hausbäcker

Feines Würzfleisch von der Putenbrust

mit Champignons und Gemüse-Brunoise, gratiniert mit Edamer dazu frische Brotauswahl vom Hausbäcker

Sächsische Kartoffelrahmsuppe

mit aromatischem Pesto vom marktfrischen Bärlauch 

Hausgemachte Soljanka

feine Streifen von Jagdwurst, Gewürzgurken & Wurzelgemüse, angebraten in einer pikant-würzigen Tomatenjus

Grüne-Erbsen-Kokos-Suppe

mit Streifen vom Räucherlachs, Minze & Limette

Schnitzel vom sächsischen Landschwein „Wiener Art“

auf Senfsauce mit knusprigen Bratkartoffeln und pikantem Weißkrautsalat

Medaillons vom sächsischen Landschwein „Wiesenblick“

auf Champignonrahm mit Kroketten und einem marktfrischen Salatbouquet

Kasseler Rücken vom sächsischen Landschwein „Prager Art“

auf Meerrettichrahm mit Stampfkartoffeln und würzigem Gurkensalat  „Prager Art“ = mit Brösel vom Sauerteigbrot paniert.

Rindergulasch vom heimischen Weiderind

dazu feinwürzig-pikanter Rotkohlsalat und Kartoffelklöße mit Butterschmelze  

Rinderroulade, traditionell gefüllt & zart geschmort

dazu Grüne-Bohnen-Birnen-Salat und deftige Kreuztannen-Kartoffeln

Rumpsteak vom heimischen Weiderind (250g)

mit Röstzwiebeln, würziger BBQ-Sauce & Bacon Chip dazu Steakhouse-Pommes und ein kleiner marktfrischer Salat

Rinderfiletsteak vom heimischen Weiderind (200g)

 auf rustikalen Prinzessbohnen dazu Potato Dippers mit Kräuterfrischkäsecreme und einen kleinen marktfrischen Salat „Kreuztannen-Kartoffeln“ = mit feingehakten Tannennadeln, anstelle von Rosmarin aromatisiert.

Hähnchenbrust, gefüllt mit Schafskäse & Tomate

auf Rahmspinat dazu Tagliatelle (Pasta) und ein marktfrisches Salatbouquet

Putenbrustschnitzel Cordon bleu

auf Tomatensauce dazu Pommes Frites und einen marktfrischen kleinen Salat

Cremiges Bärlauch Risotto

mit geräuchertem Burrata und bunten Ofentomaten

Frühlings-Sommer-Salat-Bowl mit regionalem Schafskäse

Blattsalate, Möhren, Gurken, glasierte Pfirsiche, frische Minze und geröstete Cashew-, Kürbis- & Sonnenblumenkerne 

Trilogie vom Semmel-Knödel

(Semmel-Spinat, Semmel-Käse, Semmel-Tomate) in einer Champignon-Rahmsauce mit einem kleinen marktfrischen Salat

Forelle „Müllerin Art“, aus regionaler Aufzucht

mit Kräuterschwenkkartoffeln und einem kleinen marktfrischen Salat

Gebratenes Zanderfilet

auf pikantem Orangen-Lauch-Gemüse dazu eine Wildreis-Variation 

Ranch Master Burger „Barbecue Style“

100% Rindfleisch-Paty auf BBQ-Hausdressing, Salat, Tomaten, Gewürzgurke, Zwiebeln, Bacon, Cheddar, dazu Steakhouse Pommes & Calw Slow

Crunchy Chicken Burger „Südstaaten Style“

Hähnchenfleisch in Cornflakes-Panade auf Curry-Hausdressing, Salat, Pfirsich, rote Zwiebeln, Cheddar, dazu knusprige Süßkartoffelpommes & Calw Slow

Kartoffel-Rösti-Burger „(H)Erzgebirg´s Style“, vegetarisch

Knuspriger Rösti (Kartoffel & Möhren) auf Kräuterfrischkäsecreme, mit Rucola und Radieschen, dazu hausgemachter Calw Slow                                   Calw Slow = Pikanter Weißkrautsalat nach amerikanischer Art.

Bratenbrot mit hausgemachten Mixed Pickles

Scheiben vom Schmorbraten auf Brot vom Hausbäcker mit Senfbutter & Meerrettich

Käsebrot mit frischen Trauben

Scheiben von Käse aus regionaler Herkunft auf Brot vom Hausbäcker, dazu pikant-würziger Birnensenf

Tartar vom heimischen Weiderind

an gehackten Charlotten, Gewürzgurken, Kapern und frischem Eigelb dazu Wildkräutersalat und Brot vom Hausbäcker

Kalter-Hund, in Anlehnung an die heimische Bergbautradition

mit frischen Waldbeeren (Saison) und Schlagsahne

Windbeutel, frisch von unserem Hausbäcker

mit Früchten oder Fruchtkompott der Saison und frisch geschlagener Sahne gefüllt

Creme Brûlée

mit Früchten oder Fruchtkompott der Saison